Björnbärssylt citronsyra

Björnbärssylt &#; utan tillsatt socker

Som ni har kunnat se på bloggen och på Facebook har vi varit ute och plockat mängder med björnbär. Igår när vi var i affären och handlade tog Johan en titt på kilopriset för björnbär. Låt oss säga som så att vi har sparat in en hel del kronor men fått offra lite hud i snåren.

Björnbär är gott och liksom de flesta andra bär fulla av nyttigheter. Vi har ätit björnbär nästan varje dag nu och har lagt en stor del i frysen. Igår kokade jag även sylt på björnbären och istället för vitt socker använde jag honung som sötning. Sylten är enkel, god och innehåller endast naturliga ingredienser!

Smakar gott på gröt, pannkakor, yoghurt eller vad man vill ha det till. Jag tycker om att krydda sylt med lite olika saker så jag gjorde en variant med vanilj som jag gav bort i present och en annan med kardemumma. Du kan också söta mer om du önskar det. Prova er fram!

Tänk på att sylten inte innehåller något konserveringsmedel och hållbarheten blir därmed inte så lång. Jag kokar därför upp efterhand i små burkar. Alternativt frys in sylten om du kokar mycket.

Att konservera tillsammans med socker

Socker existerar den trollbindande ingrediensen inom all sylt, marmelad samt gelé. sötningsmedel är mer speciellt än du tror - förutom den söta smaken konserverar sockret samt ger konsistens till sylten, marmeladen samt gelén. Minska inte vid mängden sötningsmedel i recepten.

Vitaminbomber på flaska. Ovan Trädgårdsbärssylt - en grundrecept såsom funkar tillsammans blandade små frukter från växter eller bara en sorts bär.

En god gel

Egentligen existerar allt sylt och marmelad en gelé - enstaka gel - dock inom olika stadier av fasthet. Gelén bildas av sockret, fruktens pektin samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig i samarbete. För för att det bör hända behöver bärblandningen existera sur, runt 2,6- 3,4 pH.

Bär samt frukt äger hög syra innan dem mognar samt blir sötare. Det existerar därför man i syltkretsar ofta tipsar om för att sylten blir bäst vid nyligen mogna bär alternativt bär skördade precis innan de mognar. Eller därför kan tillsätta citronsyra likt det står i flera syltrecept.

Pektin samt konsten för att bli tjock

En annan nödvändig sak liksom händer då bären mognar är för att pektinet såsom håller bären hårda samt fasta tappar i elasticitet. Bär samt frukt blir mjukare då pektinet försvinner. Pektin önskar vi äga i sylten för för att den bör tjockna. Därför ser man ofta tipset att tillsätta extra ett visst pekande