Jäsa cider hur länge

Hembryggeri är en hel vetenskap och det finns massa med entusiaster där ute, allt från glada amatörer som vill ha någon snabbt och billigt drickbart, till bryggmästare som förfinar och experimenterar med denna ädla konstform under flera års tid.



Här kommer en enkel guide hur man på ett enkelt sätt gör äppelcider på vanlig äppeljuice. Givetvis går det att göra motsvarade cider på andra typer av juice.

Utrustning:
- Jäskärl (Jäshink med lufttätt lock, dunk med kork eller liknande)
- Steriliseringsmedel (Klorin, bryggrens eller liknande)
- Jäsrör (finns att köpa vid bryggerihyllan i livsmedelsbutiker, annars tillverka en egen med en plastslang)
- Hävert (plastslang)

Extra tillbehör Jäsmätare (även kallad hydrometer, används för att mäta sockermängd och alkoholhalt i cider) Använd innan jästen tillsätts, och sedan en andra gång när allt är färdigjäst, då kan uppnådd alkoholhalt beräknas. Beskrivning medföljer hydrometern vid köp.

Ingredienser: 
- Äppeljuice eller annan typ av juice (får ej innehålla konserveringsmedel, och viktigt att notera mängden socker och mängden sötningsmedel)
- Torrjäst (Vinjäst, ciderjäst, champagnejäst, finns vid bryggerihyllan i välsortera
  • jäsa cider hur länge

    • Så brygger du fransk cider

    För några år sedan gick jag en kurs i att brygga cider på Eldrimner i Östersund. Kursledare var Christèle Droz-Vincent från Frankrike och med de franska metoderna i kombination med några svenska genvägar kan du göra cider av toppklass. 

    Tillverkningen av cider börjar redan vid valet av äpplen. Vanligtvis används tre typer: söta, sura och beska. Detta för att få en balans i cidern och en väl utvecklad smak. Balansen är viktig, inte bara för smaken utan också för jäsprocessen. För mycket söta äpplen kan ge platt smak och jäsproblem. För mycket sura äpplen kan förutom jäsproblem ge en sur cider. Beska äpplen förekommer nästan inte i Sverige men man kan få till smaken genom att använda prydnadsäpplen. Dessa innehåller mycket tannin som ger en besk – mer vuxen – smak. En smak som vi är ganska ovana vid i Sverige. En annan fördel med prydnadsäpplen är att de blommar tidigt och lockar bina att dra på äpplen.

    Pressning

    Innan pressningen är det viktigt att sortera äpplena. Ruttna, skadade och bruna äpplen sorteras bort. Om man använder fallfrukt måste den tas om hand snabbt – den får inte ha legat länge på marken eftersom den då tar upp oönskade mi

    Tillverkning från cider - Tips

    Har inte till vana för att såga människor såhär, samt det tar emot, dock killen inom videon.. denne imponerade ej, för för att säga detta på en trevligt vis

    Några råd om ni ska jäsa "cider" vid färdigt fruktkoncentrat:

    1) Vad liksom helst likt inteinnehåller konserveringsmedel går god att nyttja som bas. Kallas detta juice får det ej innehålla konserveringsmedel alls, sålunda det existerar det säkra alternativet. Kör ni lättdryck/saft/nektar eller vad det idag kan kallas, håll utkik efter samt akta er för E-nummer i 2xx-serien, som existerar konserveringsmedel. Tillverkarna har vidare kommit vid att människor nojar ovan E-nummer, samt skriver ibland hellre ut konserveringsmedlenas kemiska namn. Hittar ni något i dennalista i innehållsdeklarationen är detta oanvändbart.


    2) Killen i videon snackar ifall sockerhalter samt procent alkohol. Oftast står sockerhalten deklarerad i gram per ml färdig beverage. I runda slängar ger gram sötningsmedel per färdiga ml dricka en andel alkohol.

    Ska ni sockra upp det vidare till önskad styrka tillsammans strösocker ger på identisk sätt gram per ml (eller på grund av all sektion 17 gram per liter) brygd ca 1% alkohol.

    Om ej sockerhalten står deklarerad särskilt kan ni anta för att