Ica fiskgratäng med lax och torsk
Idag blev det fisk. Med tinad torskfilé samt övriga ingredienser i kylen när jag kom hem tog denna rätt totalt 30 min att fixa till. Riktigt gott blev det också. Den rökta laxen gjorde verkligen susen!
Till fyra personer + ett par lunchlådor.
Ingredienser:
- g fryst torskfilé (2 block, MCS-märkt)
- 1 dl hackad gräslök (jag brukar köpa fryst färdighackad)
- g skivad kallrökt lax
- 1 msk pressad citron
- 2 tsk dijonsenap
- 1/2 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 3 dl flytande crème fraiche, alt. grädde
- 2 dl riven ost, gärna lagrad
- 1 lite påse frysta gröna ärtor, ca g
Gör så här:
- Sätt ugnen på °. Lägg den tinade torsken i en smord ugnssäker form och häll upp de frysta ärtorna runt om fisken. Salta och peppra.
- Strimla laxen och blanda med alla ingredienser. Häll blandningen över fisken.
- Tillaga mitt i ugnen ca 20 min. Servera med en god sallad. Ris eller potatis om så önskas.
// Isa
Festlig fiskgratäng med lax, spenat, läcker dillsås och duchessepotatis. En lyxig rätt som passar lika bra att bjuda på när man får gäster eller till vardags. Recept på fiskgratäng med torsk hittar du HÄR! och recept på tonfiskgratäng hittar du HÄR!
6 portioner
g laxfile
Duchessepotatis:
g potatis (gärna mjölig)
2 dl mjölk
50 g smör
2 äggulor
1 tsk salt
1 krm riven muskonöt (går att uteslutas)
Dillsås:
5 dl grädde (valfri fetthalt, jag använder vispgrädde. Om du vill ha mindre mängd grädde kan du ersätta 2 dl grädde med mjölk)
1 fiskbuljongtärning (salt funkar också bra)
2 msk finhackad dill (färsk eller djupfryst)
Citron efter smak
1 msk mjöl
Valfri tillsättning:
g färsk bladspenat
1 liten bit purjolök
g skalade räkor
Gör såhär:
Skär laxen i kuber och ställ åt sidan. Om fisken är djupfryst låter du den tina och rinna av i en sil först.
Duchessepotatis: Skala potatisarna, skär i stora bitar och koka dem mjuka (koka inte sönder dem). Sila av och pressa fint i en potatispress. Värm mjölken ljummen, ha i smöret (smöret behöver inte smälta bara den mjuknar). Häll mjölken, äggen, salt, muskonöt över potatisen och vispa moset fluffigt med en elvisp
Fiskgratäng med lax, räkor, torsk och vitvinssås
Gör så här
Potatismoset
1. Skala potatisen, dela större potatisar samt koka mjuk i en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig med krydda, känn tillsammans sticka. Häll genast försvunnen vattnet genom ett durkslag och låt ånga från ordentligt.
2. Stöt eller vispa moset hastigt, tillsätt mejeriprodukt (gärna varm) och fett. Smaka från med krydda och peppar,och rör inom en äggula.
3.Tips för en bra mos: Använd helst en mjölig potatissort samt undvik färskpotatis med många stärkelse. Mixa/vispa inte på grund av kraftigt inom moset tillsammans risk på grund av att detta blir klistrigt. Det utför inget angående det existerar lite bitar kvar.
Vill ni ha en helt jämn mos existerar det inom så fall bättre för att först pressa potatisen genom en potatispress och därefter röra ned mjölk/grädde. Mjölken/grädden får gärna vara varm innan den tillsätts inom moset. kvantiteten tillsatt vätska kan behöva anpassas beroende på hur mycket en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig det existerar kvar.
För många vatten kvar ger en blaskigt mos och detta gäller för att koka potatisen mjuk dock inte sålunda länge därför att detta är onödigt mycket dricksvatten i potatisen. För för att undvika detta, koka ganska stora bitar av rotfrukt och känn med sticka. Häll försvunnen vattnet genom durkslag direkt medan potatisen är varm, så för att så många vatten