Historia barn äta när börjar kanel
Kanelbullen - en svensk tradition
Vi äter kanelbullar som aldrig förr. Antingen vi bakar dem själva, köper i butik eller i konditoriet. Går du in på macken så smyger doften inpå dig där också. Visst blir man sugen på en kanelbulle?
En lyxvara
Man kan säga att den moderna kanelbullen skapades omkring Då fanns varor som ransonerats under det första världskriget () tillbaka i butikerna igen. Varor som smör, socker, vetemjöl och kanel. På kaféerna kunde man få en kopp kaffe och en kanelbulle, och i bagerierna gick det återigen att köpa kanelbullar. Men alla hade inte råd. Ingredienserna var dyra, därför blev bullen också för dyr för vanligt folk.
Kanelbullen blir folklig
Det var inte förrän i början av talet som bullbakandet i hemmen tog fart på allvar. I folkhemmets Sverige hade ekonomin blivit bättre. Vanligt folk fick nu också råd med kanelbullar. Bullen förvandlades därmed från en lyxvara till en "fikafavorit". Dessutom hade inte kvinnorna kommit ut i arbetslivet i någon större utsträckning. Dåtidens husmödrar arbetade i hemmen och hade tid eller tog sig tid att baka både kanelbullar och andra goda kakor till kaffekalasen.
Så här står det i Bonniers kokbok från den
Kanel, äkta vara och medicinska egenskaper genom tiderna
Kanel får nog de flesta att tänka på nybakta kanelbullar eller som krydda på risgrynsgröten så här i juletider. Kanel är en krydda som använts i årtusenden för sin goda smak, men även som medicinalväxt. Den äldsta dokumenterade användningen är från Kina år f. Kr, och i Europa finns nedtecknat hur kanel användes för olika åkommor i Grekland från f. Kr. Under medeltiden var efterfrågan på kanel stor i världen och kanel blev en värdefull Europa kom kanelen via Sidenvägen, och i Sverige omnämns kryddan för första gången under talet.
Äkta och falsk kanel
Det finns över olika sorters kanel. Den vanligaste varianten i Sverige är Cassiakanel (Cinnamomum cassia) med ursprung från Sydvietnam. Det är den sort som kallas “falsk” kanel. En annan vanlig variant är Ceylonkanel (Cinnamomum zeylanicum) med ursprung i Sri Lanka. Skillnaden mellan de här två kanelsorterna är smak och innehåll av ämnet kumarin. Ceylonkanel är mildare och sötare i smaken och innehåller mycket mindre av ämnet kumarin än sin släkting. Cassiakanel har en mer brännande smak, vilket beror på att ämnet kumarin finns i stora mängder i Cassiakanel. I Sverige använ
Kanel är ett krydda dem flesta använder ibland, dock hur många vet ni egentligen ifall var kanelen kommer ifrån? Här reder vi ut allt liksom är intressant och viktigt att känna till om kanel!
Varifrån kommer kanel?
Till en start sågs kanel framför allt som läkemedel och ej som ett krydda. detta finns källor från ungefär år före vår tideräkning där kanelen nämns såsom en läkemedel av Kinas kejsare.
Även i Egypten finns detta tidiga källor som nämner kanel liksom ett medicin, de källorna är ifrån runt före vår tideräkning.
Från medelhavsområdet finns det skrifter som nämner kanelen ungefär år innan vår tideräkning börjar. detta handlar inom alla dem här fallen om kassiakanel.
Kanelen odlades redan då inom Sydostasien samt Östafrika. Den transporterades västerut via Sidenvägen – enstaka handelsväg liksom var väldigt viktig samt faktiskt även kallades till kanelvägen!
De araber vilket dominerade inom kanelhandeln avslöjade inte plats kryddan kom ifrån, till att undvika konkurrens angående handeln.
Det ändrades när portugiserna med Vasco da Gama i spetsen kom mot Sri Lanka i slutet av talet. Några tid senare upptäckte de ceylonkanelen och började handla tillsammans den.
Det tog lite period innan kanelen tog sig hela vägen upp mot